素食食疗丶素食营——春季养生适合吃各种豆芽

                                                



      现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

豆芽分多种，功效各不同

      传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：

1、绿豆芽：容易消化

      绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

2、黄豆芽：健脾养肝

      黄豆芽的维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

3、黑豆芽：养肾

      黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。

4、豌豆芽：护肝

       豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

豆芽分多种，如何辩识豆芽好坏?

       市场上的豆芽形形色色，绿豆芽、黄豆芽，有根的，无根的，到底什么样的豆芽，才是好的呢？

      自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。

      买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。

1、要闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

2、不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂。

3、不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。


                       毒豆芽：有异味、粗肥、没有根须

来源：家庭医生在线